일본 유명 국수 레스토랑 체인을 창업한 대학 중퇴자가 억만장자가 됐다

토리돌 창업자이자 CEO인 아와타 ​​타카야.

인기 우동 전문점으로 잘 알려진 도쿄 상장 토리돌 홀딩스(Toridoll Holdings)의 창업자이자 CEO인 아와타 ​​타카야(Awata Takaya)가 억만장자 대열에 합류했다. 전 세계 1900개에 달하는 매장을 운영하는 토리돌 주가가 3분의 1 이상 급등했다. 지난 1년 동안 팬데믹으로 인해 제약을 받았던 사람들이 다시 외식을 재개했습니다. Awata의 Toridoll 지분 48%는 금요일 종가 3,930엔(26.8달러)을 기준으로 현재 11억 달러의 가치가 있습니다.

1990년 Awata가 설립한 Toridoll은 Marugame Seimen과 같은 체인점을 보유한 일본 최고의 국수 가게 운영업체 중 하나로 성장했습니다. Toridoll은 또한 매운 중국 쌀국수, 팬케이크, 라면 및 갓 튀긴 튀김을 제공하는 식당을 소유하고 있습니다. 2010년부터 Awata는 Toridoll의 입지를 전 세계로 확장하는 데 주력해 왔습니다. 1,000개 이상의 레스토랑을 보유하고 있는 일본 외에도 미국, 영국, 캄보디아, 홍콩, 인도네시아, 필리핀, 대만, 베트남에 진출해 있습니다.

이러한 글로벌 확장의 상당 부분은 인수를 통해 달성되었습니다. 2015년에 Awata는 아시아 패스트푸드 체인인 Wok to Walk를 인수하여 유럽에 진출했습니다. 2018년 토리돌은 홍콩의 인기 국수 체인인 탐자이(TamJai)와 삼고르(SamGor)의 운영사인 탐자이 인터내셔널(Tam Jai International)을 2억 4,200만 달러에 인수했고, 3년 후 1억 8,000만 달러의 IPO를 통해 기업을 공개했습니다. 올해 6월 토리돌은 영국의 피자 및 그리스 음식 레스토랑 운영업체인 풀햄 쇼어(Fulham Shore)를 약 1억 1,800만 달러에 인수했습니다.

Awata의 확장에 대한 욕구는 만족스럽지 않습니다. Toridoll은 현재 유럽, 아시아 및 중화권에서 인수합병을 위해 6억 5천만 달러 이상을 배정했으며, 향후 5년 내에 식당 수를 3배인 5,500개 이상으로 늘리고 매출을 2배인 20억 달러로 늘리는 것을 목표로 하고 있습니다.

6월 종료된 분기에 토리돌은 지난해 같은 기간보다 20% 증가한 3억6000만달러의 매출을 기록했다. 레스토랑에 더 많은 고객을 유치하는 것 외에도 회사는 테이크아웃 섹션을 추가하여 수익 증가에 기여했습니다. 그러나 예를 들어 재료비 상승으로 인해 분기 순이익이 20% 감소한 5천만 달러를 기록하면서 인플레이션은 Toridoll의 수익에 큰 타격을 입혔습니다.

Awata는 의견 요청에 즉시 응답하지 않았습니다.

인도네시아 자카르타의 마루가메 우동 매장.

아와타(61세) 씨는 고베시립외국어대학을 중퇴한 후 요식업에 종사했다. 1985년 25세의 나이에 처음으로 일식 치킨집을 오픈한 그는 일본 방송인 NHK와의 인터뷰에서 “장사가 거의 없었다”고 밝힌 바 있다.

그에게 새로운 생각을 준 것은 고인이 된 아버지의 고향인 우동집으로 유명한 일본 가가와현을 방문하면서였다. 고객 앞에서 쫄깃한 밀가루 국수를 요리하는 우동집 밖에 긴 줄이 늘어선 것을 본 아와타 씨는 블로그에서 “음식에 대한 감동적인 경험”이라고 표현한 장면을 보고 자신만의 면 요리를 시작하게 되었습니다. 가게.

Awata는 공장에서 생산된 면이 아닌 갓 요리한 음식을 제공하여 고객을 끌어들이는 감각적 경험을 제공한다고 믿습니다. 저렴한 가격의 토리돌(Toridoll) 셀프 서비스 레스토랑에서는 개방형 주방에서 손님들 앞에서 면을 조리하고, 보통 간장 베이스의 국물에 다양한 토핑을 얹어 제공합니다.

체인이 확장됨에 따라 Awata는 2006년에 회사를 도쿄 증권 거래소에 상장하여 처음에는 스타트업을 위한 Mothers 증권 거래소에 상장했고 2년 후 TSE의 First 섹션으로 옮겼습니다. 이는 그에게 세트를 더 멀리 배치할 수 있는 수단을 제공했습니다.

얇게 썬 쇠고기를 곁들인 마루가메 우동 한 그릇.

하와이로 휴가를 갔을 때 Awata는 자신의 컨셉이 해외 시장에 진출할 수 있다는 직감을 얻었습니다. 2011년 토리돌은 하와이에 첫 번째 매장을 오픈했고, 이어 중국, 인도네시아 및 기타 국가에 매장을 오픈했습니다. 2021년에는 런던에 첫 번째 Marugame Seimen 레스토랑이 오픈했습니다. Awata는 한 가지 맛으로 모든 입맛에 맞는 접근 방식 대신 현지 선호도를 충족시킵니다. 예를 들어 레스토랑은 2012년에 문을 연 중국에서는 토마토 베이스 국물을 제공하고, 1년 후에 문을 연 인도네시아에서는 칠리 고추 토핑을 제공합니다.